רפאלו עין שמר
ראשונות וסלטים
-
פוקצ‘ה
19shkalimלחם איטלקי אפוי בתנור אבן עם שמן זית, שום ודבש, מוגש בליווי קרם חצילים וסלסת עגבניות טריותארנצ‘יני
44shkalimכדורי ריזוטו במילוי מוצרלה, מנצ’גו וכמהין, מוגש על מצע קרם פרש, שמן זית, סלסת עגבניות, זיתי קלמטה ופרמז’ן -
זוקה אה קסטנייה
49shkalimדלעת קרם ערמונים צלויה בטאבון, חמאת בלסמי לבן, קרם פרש וגבינת בושה, קרמבל פרמז’ן, ערמונים טריים ואגוזי פקאןברוסקטה סרדינים
49shkalimאיולי עשבי תיבול, סרדינים אורטיז, רוקט, שרי צבעוני, בצל סגול, זיתי קלמטה, צלפים, צ’ילי ועגבניות שמש -
כרובית צלויה בטאבון
43shkalimקרם בזיליקום, עלי רוקט, גבינת פטה ושברי פיסטוק קלויפטה כבד
49shkalimגנאש פיסטוק ורוטב פטל, מוגש בלווי קרוסטיני איטלקי, ריבת פסיפלורה ואגס שיכור -
קנלוני קרם פולנטה
46shkalimצינורות פסטה ממולאים בקרם פולנטה, ברוטב חמאת מרווה, יין לבן ופרמז’ןקרפצ‘יו בקר
53shkalimבשמן זית, בלסמי מצומצם, איולי לימון, עלי רוקט, בצלי שאלוט קצוץ, צלפים, טוויל פרמז’ן, גילופי פרמז’ן, מלח ים וצ’ילי טרי -
קרודו דג ים
56shkalimדג ים טרי, ארטישוק קריספי, זרעי עגבניות, טפאנד זיתים, טבעות בצלי שאלוט, אגוזי לוז,
צנונית, צנוברים, עלי מיזונה, מיקרו פטרוזיליה, קרם פרש, שמן זית ולימוןשרימפס פריך
48shkalimבציפוי פצפוצי אורז ופיסטוק, איולי פפרצ’ינו, עלי רוקט וגרידת לימון -
מרק השף
29shkalimשאל את המלצר
-
שוק איטלקי
59shkalimעגבניה, מלפפון, גזר, פלפלים, צנונית, שעועית ירוקה טרייה, זיתי קלמטה, בצל סגול, בזיליקום, נענע, פטרוזיליה וגבינת פטה, ברוטב וינגרט לימוןפנצנלה
59shkalimעגבניות, שרי צבעוני, זיתי קלמטה, מוצרלה טרייה, בצל סגול, קרעי פוקצ’ה אפויים, בזיליקום, נענע, פטרוזיליה, חומץ בן יין אדום, שום ושמן זית -
קיסר
49/62shkalimלבבות חסה ברוטב קיסר, קרעי פוקצ׳ה אפויים ופרמז’ן / אפשרות לתוספת עוף